A kandírozott gyömbér rendelkezik a gyömbér jellegzetes csípős, édeskés ízével. A kockákra feldarabolt gyömbért cukrozzák, ezért viszonylag magas a cukortartalma, de megőrzi természetes jó tulajdonságait.
Az aszalt cukrozott gyömbér nem tartalmaz élelmiszer színezéket.
Az aszalt gyömbér felhasználása köretként, italok- koktélok ízesítőjeként, édességként és persze süteményekben is kiváló.